Ce muffin déjeuner aux pommes est l'une de ces recettes que l'on garde précieusement. C'est l'essence même des mamans. Chaque fois que je croque dans ces muffins, une vague de souvenirs d'enfance me submerge. Ma copie est sur un morceau de papier jauni et rigide. Certainement pas une carte de recette d'un blanc éclatant. Elle a été utilisée de nombreuses fois et en porte les marques.
Ma recette originale demande des pommes sauvages, mais je l'utilise souvent avec n'importe quelle autre pomme acidulée. Je me souviens très clairement d'être assez petite pour m'asseoir sur le comptoir pour aider à remuer le sucre roux avec les pommes. Oh mon Dieu... moi.
Veuillez profiter de cette recette, qui m'a été transmise. Toutes les grandes choses sont faites pour être partagées.
Ingrédients
- 2 tasses de pommes non pelées coupées en dés - plus elles sont acidulées, mieux c'est (utiliser des pommes sauvages en saison)
- 2 cuillères à café de cannelle biologique Splendor Garden
- 1 cuillère à café de piment de la Jamaïque biologique Splendor Garden
- 1 tasse de cassonade
- 1 œuf
- 1/2 tasse d'huile de canola
- 1 tasse et demie de farine
- 1/4 cuillère à café de sel
- 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
Instructions
Mélanger les trois premiers ingrédients dans un bol de taille moyenne et laisser reposer pendant 30 minutes. Remuer toutes les 10 minutes. Essayez de résister à la tentation de « goûter » les pommes.
Dans un grand bol, battre l'œuf. Ajouter l'huile et battre à nouveau. Incorporer le mélange de pommes jusqu'à ce qu'il soit bien combiné. Ajouter les ingrédients secs et mélanger jusqu'à ce que la pâte devienne humide.
Essayez de ne pas manger tout le bol de pâte. C'est littéralement meilleur que la pâte à biscuits !
Vaporiser légèrement les moules à muffins avec un spray de cuisson. Remplir les moules à muffins aux 3/4 et cuire à 175 degrés Celsius (350 degrés Fahrenheit) pendant 34 à 40 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent en ressorte propre. Cette recette donnera 12 muffins. Bon appétit !
