Préchauffez le four à 400°F (200°C). Coupez ou tranchez les jeunes carottes, le panais, l'igname et la courgette en petits morceaux de taille bouchée et étalez-les sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier d'aluminium. Hachez l'oignon, l'ail et le poivron rouge et mélangez-les avec les autres légumes. Arrosez d'huile tous les légumes et mélangez jusqu'à ce qu'ils soient uniformément recouverts. Saupoudrez uniformément le mélange d'épices pour légumes et le sel de mer sur les légumes et mélangez.

Placez au four et faites cuire pendant 30 minutes ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres et dorés. Ajoutez du sel supplémentaire au goût (facultatif).