Un excellent curry chaud pour une fraîche journée d'automne. N'importe quel légume peut être ajouté à ce curry, utilisez donc ce que vous pouvez trouver de frais et de saison.
Ingrédients
- 2 pommes de terre rouges moyennes
- 1 patate douce
- 1 gros oignon
- 2 gousses d'ail
- 1 boîte de tomates concassées biologiques (796 ml)
- 1 tasse de chou haché
- 1 tasse de courgette hachée
- 1 tasse de bette à carde hachée
- 1 cuillère à soupe de bouillon de poulet sans gluten
- 2 cuillères à soupe de Poudre de curry Splendor Garden
- 2 cuillères à soupe d'huile de coco
- 1 boîte de lait de coco
Instructions
Portions : 10
Préchauffez une grande cocotte en fonte à feu moyen. Ajoutez deux cuillères à soupe de beurre. Hachez l'oignon et ajoutez-le au beurre pour le faire dorer. Le secret d'un bon curry est de cuire les épices dans un peu de matière grasse. Ajoutez la poudre de curry aux oignons et mélangez. Ajoutez 2 gousses d'ail passées au presse-ail. Ajoutez les tomates concassées, puis remplissez la boîte d'eau et ajoutez. Coupez les pommes de terre et les patates douces en dés et ajoutez-les au mélange. Ajoutez le bouillon de poulet. Pendant que le mélange arrive à ébullition, hachez les légumes. Si vous voulez du riz, du quinoa ou une viande en accompagnement, préparez-le maintenant. Une fois le mélange porté à ébullition, réduisez le feu et laissez mijoter pendant 20 minutes, puis ajoutez les légumes. Cuire encore 10 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Une fois tous les légumes et les pommes de terre tendres, ajoutez 1 boîte de lait de coco entier. Portez juste à ébullition et retirez du feu. Servez le curry sur du riz brun, du quinoa ou tel quel. C'est un curry doux et non épicé. Si vous préférez votre curry épicé, vous pouvez garnir votre bol de sauce piquante ou de poivre de Cayenne. À déguster de préférence par une froide journée d'automne !
