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Connaître vos moutardes – Graines de moutarde jaune vs brune

La moutarde est l'un de ces condiments qui existent depuis de très nombreuses années. Pour la fabriquer, il est assez simple de la préparer en prenant des graines de moutarde, du vinaigre, de l'eau, de l'huile, du sucre et d'autres épices, selon la saveur désirée. Lorsque vous créez votre propre moutarde, tout dépend de la graine de moutarde... brune ou jaune.

Il y a une différence entre les graines de moutarde jaunes et brunes. Le niveau de piquant de ces graines diffère, alors assurez-vous d'en tenir compte si vous préparez votre propre moutarde. Les graines de moutarde jaunes sont plus douces que les graines brunes, tandis que les graines brunes sont beaucoup plus épicées.

Les graines de moutarde jaune ont également une saveur plus piquante que les graines brunes. Lorsqu'il s'agit de substituer l'une à l'autre, la moutarde brune est plus piquante, vous n'aurez donc pas besoin d'en utiliser autant qu'avec les graines jaunes.

Voici une merveilleuse recette de moutarde épicée maison. Pour une recette de moutarde moins épicée, cliquez ici pour plus de détails!

 

Moutarde Épicée Maison

Ingrédients

Instructions

Tout d'abord, vous voudrez moudre les graines de moutarde. Vous pouvez les moudre à la main, à l'aide d'un mortier et d'un pilon, ou utiliser un moulin à épices pour accélérer le processus. Une fois moulues, versez-les dans un bocal en verre hermétique et ajoutez le reste des ingrédients. Remuez bien pour mélanger.
Pour de meilleurs résultats, j'aime laisser la moutarde reposer à température ambiante jusqu'à 8 heures avant de la conserver au réfrigérateur.
Si la moutarde est un peu trop forte, vous pouvez essayer d'ajouter un peu de miel ou de sucre pour équilibrer la saveur. La saveur de la moutarde s'améliorera avec le temps, il est donc préférable de préparer la moutarde maison quelques jours avant de la servir.
Conservez au réfrigérateur et utilisez-la pour préparer vos sandwichs, vinaigrettes et marinades préférés!
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