Frites de patate douce avec sauce au curry

Ingrédients Trempette au cari : ½ tasse de mayonnaise ½ tasse de yogourt grec nature ou de crème sure 1 c. à soupe de poudre de cari biologique Splendor Garden - "Sans sel" Frites de patates douces : 2 grosses patates douces 1 c. à soupe de fécule de maïs 2 c. à soupe d'huile de coco 2 c. à soupe de beurre 1 c. à café de sel de mer Splendor Garden ½ c. à café de poivre noir moulu Splendor Garden 1 c. à café de poudre de chili Splendor Garden Instructions Préparez la trempette en mélangeant des quantités égales de mayonnaise et de yogourt grec. Ajoutez la poudre de cari et mélangez bien. Cette recette peut être facilement augmentée ou diminuée selon que vous cuisinez pour deux personnes ou pour toute une famille. Laissez reposer au réfrigérateur pendant que vous préparez les frites.  Lavez bien les patates douces et laissez la peau si les patates sont en bon état. Coupez les frites en bâtonnets de ¼ de pouce. Préchauffez une poêle en fonte et ajoutez le beurre et l'huile de coco. Faites frire les patates douces jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes. Vous pouvez également faire les frites au four en réduisant de moitié la quantité d'huile et en tapissant une plaque de cuisson de papier sulfurisé. Cependant, la fonte fonctionne très bien et les frites ne collent pas (les frites colleront si vous sautez cette étape). Plus les frites sont fines, plus elles seront croustillantes, mais plus vite elles brûleront. Cuire à 425°F pendant 15 minutes, mais surveillez attentivement les frites, retournez-les et faites-les cuire encore 15 minutes jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes.