Il y a le sodium, et puis il y a le sel. Ce n'est pas tout à fait la même chose.
Le sel est-il la même chose que le sodium? Non. Le sel contient du sodium. En poids, le sel est composé d'environ 40 % de sodium et de 60 % de chlorure.
Le sodium est un oligo-élément, vous en avez donc besoin, mais en quantité correcte. Le sodium est un électrolyte qui aide le corps à équilibrer les fluides.
Le sel est la combinaison de deux minéraux: le sodium et le chlorure. Cela signifie que lorsque du sodium est ajouté aux aliments manufacturés sans chlorure, vous ne pouvez pas en sentir le goût. Les sels proviennent de diverses sources telles que : le sel de table, le sel rose de l'Himalaya ou le sel de mer. Chacun contient des quantités différentes d'oligo-éléments.
Ai-je besoin de sodium? Oui, tout le monde a besoin d'un peu de sodium, mais les gens ont tendance à en surconsommer. Le sodium est un électrolyte comme le potassium et aide à réguler l'eau dans votre corps. Un apport trop faible en sodium entraîne l'hyponatrémie, tandis qu'un apport trop élevé peut augmenter la tension artérielle. La génétique peut prédisposer à l'hypertension artérielle; cependant, un apport excessif en sodium exacerbe la condition.
Combien de sodium contient mon sel?
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1/4 cuillère à café de sel = 575 mg de sodium
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1/2 cuillère à café de sel = 1 150 mg de sodium
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3/4 cuillère à café de sel = 1 725 mg de sodium
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1 cuillère à café de sel = 2 300 mg de sodium
Santé Canada recommande de consommer 1000 à 1500 mg de sodium par jour. Ce qui représente moins d'une cuillère à café de sel par jour.
Mais de combien de sodium ai-je besoin?
Santé Canada recommande de consommer 1 000 à 1 500 mg de sodium par jour. La plupart des gens ont tendance à surconsommer du sodium, mais pas nécessairement du sel. Voici quelques sources inattendues de sodium à surveiller lors de la lecture des étiquettes.
- Guanylate disodique (GMP)
- Inosinate disodique (IMP)
- Glutamate monosodique (MSG)
- Bicarbonate de sodium
- Nitrate de sodium
- Citrate de sodium
- Chlorure de sodium
- Diacétate de sodium
- Érythorbate de sodium
- Glutamate de sodium
- Lactate de sodium
- Laurylsulfate de sodium
- Métabisulfite de sodium
- Phosphate de sodium
- Phosphate trisodique
Comment puis-je m'assurer de consommer la bonne quantité de sodium?
Réduisez les aliments transformés. Mangez plus d'aliments entiers. Cela peut vraiment être aussi simple que cela : plus il y a d'aliments transformés dans votre alimentation, plus il est difficile de contrôler les sources de sodium.
Le sel peut être ajouté lors de la fabrication des aliments et les composants ne sont pas obligatoirement énumérés sur l'étiquette des ingrédients alimentaires. Comme l'explique l'Agence canadienne d'inspection des aliments, notre organisme de réglementation alimentaire au Canada, « Lorsque le sel est utilisé comme ingrédient dans la fabrication d’un produit alimentaire, il n’est pas nécessaire que ses composants figurent dans la liste des ingrédients [B.01.009(1), article 20, RAD].»
Toutes les sources de sodium dans les aliments proviennent-elles de la transformation? Non. Le sodium est naturellement présent dans de nombreux aliments entiers tels que l'ail frais, l'oignon ou le céleri, mais les quantités de sodium seront beaucoup plus faibles que celles contenues dans les aliments transformés. En utilisant l'étiquette des aliments, il peut être très difficile de savoir si le sodium figurant sur l'étiquette est d'origine naturelle ou s'il s'agit de sodium ajouté.
Il y a 1 mg de sodium dans une gousse d'ail fraîche
Quels aliments contiennent le plus de sodium?
Les pires coupables en matière de sodium se trouvent probablement chez vous. Les « Salty Six » (les six salés) sont un bon point de départ pour examiner les aliments que vous consommez régulièrement. Savez-vous combien de sodium contient votre tranche de pain grillé? L'avez-vous déjà comparée à une autre marque?
Comment puis-je réduire mon apport en sodium?
D'autres sources sournoises de sodium peuvent se trouver dans les condiments comme la sauce barbecue ou les sauces prêtes à l'emploi. Essayez de faire vos sauces à partir de zéro ou de vous passer de sauce et d'utiliser des herbes et des épices fraîches pour la saveur.
