L'aneth peut être utilisé frais ou séché. Lorsqu'il est coupé de la plante, nous aimons généralement conserver l'aneth frais dans un sac ziplock dans notre réfrigérateur, mais après seulement 2 à 3 jours, vous remarquez qu'il se flétrit. Donc, à moins que vous ne prévoyiez de préparer beaucoup de repas à l'avance en utilisant de l'aneth, la meilleure façon de conserver vos herbes serait de les congeler ou de les sécher.
Méthode de congélation
La congélation de l'aneth préserve mieux les saveurs que le séchage et c'est très simple à faire.
- Tout d'abord, lavez l'aneth à l'eau froide, placez-le sur un morceau de papier absorbant sec et tapotez-le pour le sécher.
- Prenez ensuite les brins d'aneth et étalez-les sur une plaque à pâtisserie et placez-les au congélateur jusqu'à ce qu'ils soient congelés.
- Une fois congelé, placez l'aneth dans des sacs ziplock. J'aime dater les sacs pour savoir quand je les ai emballés. Parfois, j'ai une telle abondance d'aneth de chaque récolte annuelle que je dois dater mes herbes pour savoir quoi utiliser en premier.
Méthode de séchage
L'aneth séché est la façon la plus pratique de conserver vos herbes. Pour le stockage, vous pouvez simplement garder l'herbe séchée dans des bocaux en verre scellés dans votre garde-manger. Garder vos herbes et épices dans un endroit frais et sec prolongera leur utilisation pendant des années.
- Prenez de petites bottes et suspendez-les à l'envers dans une pièce chaude et sèche, et laissez-les-y jusqu'à ce qu'elles soient sèches au toucher. Cela peut prendre une ou deux semaines pour qu'elles sèchent complètement.
- Une fois les bottes sèches, prenez une plaque à pâtisserie pour y déposer les herbes séchées. Passez vos mains le long des brins pour détacher l'aneth des tiges.
- Recueillez tout l'aneth séché tombé sur la plaque à pâtisserie et transférez-le dans un récipient hermétique. Je trouve que les meilleurs récipients à utiliser sont les bocaux réutilisés de confitures, de pâtes à tartiner, etc. et conservez-le avec le reste de vos herbes et épices séchées.
