Ingrédients pour le Palak de patate douce
- 2 cuillères à soupe de beurre
- 2 gros oignons rouges
- 1 cuillère à soupe de gingembre moulu biologique Splendor Garden
- 1 cuillère à café de poudre de chili biologique Splendor Garden
- 1 cuillère à café de curcuma en poudre biologique Splendor Garden
- 1 cuillère à café de cumin moulu biologique Splendor Garden
- 1 cuillère à café de sel de mer
- 5 gousses d'ail
- 3 tomates biologiques moyennes
- 1 grosse patate douce biologique, pelée et coupée en dés
- 1 grande boîte de pois chiches biologiques (796 ml)
- 1 tasse d'eau
- 142 grammes d'épinards biologiques (un grand contenant)
- 1 paquet de tortillas de blé entier ou de wraps sans gluten
Ingrédients pour la sauce aigre-douce à la cannelle
- 100 grammes de tamarin (½ bloc) (peut être remplacé par des dattes)
- ½ cuillère à café de sel de mer
- 2 cuillères à soupe de miel
- 1 cuillère à café de cannelle biologique Splendor Garden
- Une pincée de cumin moulu biologique Splendor Garden
Portions: 4
Ce wrap végétarien est vraiment épicé, mais pas piquant comme on pourrait le penser. Il est plein de saveurs épicées! On y retrouve des notes de cannelle chaude, de cumin noisetté, et d'oignon caramélisé doux et salé. Cette recette est tellement riche en saveurs que la viande ne vous manquera même pas !
Ajouter 2 cuillères à soupe de beurre dans une grande poêle en fonte ou une cocotte. Une fois fondu et chaud, ajouter 2 oignons hachés. Continuer à remuer et à cuire jusqu'à ce que les oignons soient dorés et caramélisés. Pendant que les oignons cuisent, faire bouillir de l'eau. Mettre les tamarins dans un bol en verre et verser 3 tasses d'eau bouillante dessus. Laisser reposer. Casser les tamarins à la fourchette à mesure qu'ils ramollissent.
Une fois les oignons caramélisés, ajouter toutes les épices, le sel et l'ail. Ce mélange ajoutera un coup de poing de saveur dont vos papilles avaient rêvé. La clé pour libérer la saveur du curcuma et des autres épices est de les chauffer dans une matière grasse avant d'ajouter de l'eau. Si vos oignons semblent secs, ajoutez un peu plus de beurre ou vous pouvez utiliser de l'huile de noix de coco. Chauffer les épices pendant 1 à 2 minutes en remuant constamment jusqu'à ce qu'elles soient parfumées.
Prenez vos tomates coupées en dés, vous pouvez utiliser des tomates fraîches ou en conserve si elles ne sont pas de saison. Ajoutez 1 tasse d'eau et laissez le mélange cuire pendant 2 minutes. Si vous trouvez que votre poêle est trop pleine, transférez le tout dans une casserole ou une cocotte une fois que tous les morceaux dorés se sont détachés. Rincez les pois chiches sous l'eau froide avec une passoire et ajoutez-les. Ajoutez la patate douce coupée en dés et remuez pour incorporer. Si le mélange semble sec, ajoutez un peu plus d'eau.
Couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 15 minutes ou jusqu'à ce que les patates douces soient fermes mais puissent être percées avec une fourchette. Les petits morceaux cuiront plus vite. Ne pas trop cuire les patates douces ou elles deviendront pâteuses.
Commencez la sauce de trempage en pressant les tamarins à travers une passoire. Vous voulez essentiellement garder la majeure partie de la pulpe ou toutes les graines. Si vous avez substitué des dattes, assurez-vous que tous les noyaux sont retirés et que toutes les fibres sont enlevées. Mettez les morceaux restants au compost et versez le liquide dans une poêle moyenne. Ajoutez tous les autres ingrédients et faites chauffer. La sauce épaissira légèrement, mais une fois qu'elle a bouilli pendant 30 secondes, elle est prête. Mettre de côté.
Vérifiez vos patates douces et, une fois tendres, ajoutez les épinards hachés et remuez. Faites chauffer le plat jusqu'à ce que les épinards aient flétri, mais qu'ils soient encore d'un vert vif, environ 5 minutes.
Pour assembler, mettez le palak de patate douce sur une tortilla. Mettez la sauce de trempage dans de petites assiettes pour tout le monde à table. Chacun peut tremper ses wraps dans la sauce et se régaler ! Ne sautez pas la sauce, elle est si acidulée avec des notes de cannelle et une saveur aigre-douce qui fera de ce plat un favori.
